Wiki

Don (món ăn)

Một tô Don

Là món ăn gắn bó với người bình dân Quảng Ngãi từ lâu đời. Có lẽ trong quá trình chung sống với người Chăm cổ, người Việt đã kế thừa món ăn này của người bản địa.

Don là loại động vật thuộc họ hến, có hình như quả trám, vỏ mỏng, sắc vàng đậm, dài nhất chừng 2 cm, sống ở vùng nước lợ sông Trà Khúc, sông Vệ. Ở vùng đầm An Khê don có màu đen, còn được gọi là con déc. Sau khi rửa sạch bùn đất người ta đổ don vào nước sôi. Khi don chín đãi lấy ruột, thêm vào các loại gia vị, mắm muối. Lúc ăn còn thêm hành lá, hành tây, bánh tráng sống hoặc chín và ít ớt xiêm xanh.

Nói về nghề bán don, hiện nay người Quảng Ngãi còn truyền tụng các câu ca:

Nghèo nghèo nợ nợ, cũng kiếm cho được con vợ bán don

Mai sau nó chết cũng còn cặp ui

hoặc:

Con gái còn son không bằng tô don Vạn Tượng

Ngày trước ở Vạn Tượng là nơi bán don ngon nổi tiếng. Ngày nay don được bán ở hầu hết các nơi trong tỉnh, nhưng nổi tiếng nhất là don ở Cổ Lũy, Nghĩa Hòa, Nghĩa Hiệp. Ruột don còn được nấu canh rau cải, rau muống để ăn với cơm. Có khi người ta dùng ruột don đem xào với hành tây…

Ngoài việc bán tại chỗ, ngay nay người ta còn dùng đá ướp don chở vào Thành phố Hồ Chí Minh để bán.

Back to top button